Orezul reprezintă o componentă nutrițională fundamentală în alimentația globală, furnizând energie pentru o mare parte din populația lumii. Varietățile de orez disponibile oferă beneficii nutriționale distincte, adaptate diverselor nevoi alimentare.
Orezul brun, care își păstrează stratul de tărâțe și germeni, se evidențiază prin conținutul bogat de nutrienți esențiali.
Prezența flavonoidelor precum apigenina, quercetina și luteolina îi conferă proprietăți antioxidante semnificative, contribuind la protecția celulară și diminuarea riscului afecțiunilor cronice.
Superioritatea sa nutrițională față de orezul alb este demonstrată prin conținutul sporit de fibre și proteine. În categoria soiurilor pigmentate, orezul negru se distinge prin cel mai ridicat nivel de activitate antioxidantă dintre toate varietățile.
Antocianii prezenți în compoziția sa oferă protecție împotriva stresului oxidativ și pot contribui la prevenirea unor afecțiuni grave, inclusiv cele cardiovasculare și canceroase, cu accent pe cancerul colorectal.
Orezul roșu de Himalaya prezintă un profil nutrițional valoros, cu un aport semnificativ de proteine și fibre.
Flavonoidele specifice, precum quercetina și miricetina, conferă proprietăți antiinflamatorii și protective împotriva radicalilor liberi, contribuind la reducerea riscului bolilor cardiovasculare și al diabetului de tip 2. Orezul sălbatic, deși tehnic provine din semințele unor ierburi acvatice, oferă beneficii nutriționale superioare orezului alb prin conținutul crescut de fibre, proteine și minerale esențiale precum magneziul și manganul.
Studiile indică potențialul său în ameliorarea profilului lipidic și reducerea riscului cardiovascular.
Orezul alb, cea mai consumată varietate la nivel global, prezintă un conținut nutrițional mai redus din cauza procesului de rafinare, care elimină majoritatea componentelor benefice din tărâțe și germeni.
Cu toate acestea, rămâne o sursă eficientă de energie, caracterizată prin digestibilitate ridicată și versatilitate culinară.
