Lucuma, un fruct originar din regiunea Anzilor din Peru, Bolivia și Ecuador, câștigă popularitate ca alternativă naturală la îndulcitorii convenționali.
Acest fruct, cunoscut și sub denumirea de „aurul incașilor”, se caracterizează prin pulpa sa de culoare galben-portocalie și prin aromele sale distincte ce combină note de cartof dulce, caramel și sirop de arțar.
În prezent, lucuma este comercializată predominant sub formă de pudră fină, galbenă, obținută din pulpa fructului uscat, și este incorporată în diverse produse alimentare, de la băuturi tip latte până la produse de tip paleo.
Fructul se remarcă prin profilul său nutrițional superior și indicele glicemic redus în comparație cu îndulcitorii convenționali. Din punct de vedere nutrițional, lucuma este o sursă importantă de antioxidanți, în special carotenoizi, care conferă culoarea caracteristică și susțin sănătatea oculară.
Conținutul bogat de antioxidanți contribuie la combaterea radicalilor liberi și poate reduce inflamația și riscul unor afecțiuni precum cancerul, bolile cardiovasculare și deteriorarea cognitivă.
Compoziția nutrițională a lucumei include vitamine precum vitamina C, minerale esențiale precum fier, zinc, calciu și potasiu, precum și fibre alimentare.
Conform datelor Departamentului pentru Agricultură al SUA, o lingură de lucuma furnizează un gram de proteine și șase grame de carbohidrați, reprezentând o alternativă mai nutritivă față de zahărul rafinat, care conține 13 grame de carbohidrați și nicio proteină.
Din perspectiva calorică, lucuma oferă 30 de calorii per lingură, comparativ cu 49 de calorii în cazul zahărului.
Studiile preliminare indică potențiale beneficii suplimentare ale lucumei, incluzând capacitatea polifenolilor de a inhiba enzima de conversie a angiotensinei I, sugerând un posibil rol în reglarea tensiunii arteriale.
Conținutul de vitamina B3 al fructului ar putea avea implicații pozitive asupra dispoziției și în reducerea riscului de depresie, deși sunt necesare cercetări suplimentare pentru confirmarea acestor efecte.
