Multe persoane fac o greșeală frecventă în prepararea ouălor, un aliment popular la micul dejun, și anume utilizarea spray-urilor cu puține calorii pentru prăjire.
Nutriționistul Rhian Stephenson subliniază că aceste spray-uri sunt adesea supuse unor procese excesive de procesare și nu reprezintă o alegere sănătoasă. În locul lor, el recomandă folosirea uleiului de măsline de calitate, uleiului de cocos sau untului, care sunt grăsimi naturale.
Spray-urile de gătit cu puține calorii sunt la modă în SUA datorită capacității lor de a distribui o cantitate minimă de grăsimi, însă acestea pot fi hiperprocesate, afectând sănătatea.
În anii ’90, dietele sărace în grăsimi au generat mituri conform cărora alimentele cu conținut ridicat de colesterol, precum ouăle, contribuie la bolile de inimă.
Rhian Stephenson contrazice aceste idei și explică faptul că ouăle sunt de fapt bogate în proteine, vitamine precum D și B, grăsimi sănătoase și alți nutrienți esențiali, constituind o opțiune sățioasă și relativ săracă în calorii.
În plus, un studiu recent publicat în Journal of Nutrition sugerează că ouăle ar putea juca un rol important în prevenirea bolii Alzheimer. Acizii grași omega-3, colina și luteina, compuși prezentați în ouă, susțin sănătatea creierului.
Cercetătorii au indicat că un procent semnificativ al efectului consumului de ouă asupra riscului de demență de tip Alzheimer este mediat prin aportul de colină din dietă. Totuși, sunt necesare mai multe studii pentru a confirma aceste beneficii.
Pentru a maximiza beneficiile nutriționale ale ouălor, este esențial să fie gătite corespunzător. Rhian Stephenson recomandă evitarea spray-urilor hiperprocesate și utilizarea grăsimilor naturale de calitate, precum untul sau uleiul de măsline, pentru prăjire.
Ouăle pot fi, de asemenea, fierte, poșate sau preparate într-o omletă simplă, fără adaosuri suplimentare.
