Chips-urile, cunoscute pentru savoarea și crocanța lor, sunt frecvent criticate pentru impactul negativ asupra sănătății, în special de către Dragoș Pătraru, care a adus în discuție ingredientele lor dăunătoare. De la prima vedere, acestea par a fi un produs simplu, compus din cartofi, ulei și sare.

Totuși, cartofii selectați sunt adesea din soiuri cu un conținut ridicat de amidon. După tăierea în felii subțiri, sunt prăjiți la temperaturi foarte mari în uleiuri care nu sunt întotdeauna de cea mai bună calitate.

În afară de ingredientele de bază, reprezintă o provocare pentru sănătate aditivii și potențiatorii de aromă, precum glutamatul monosodic, care intensifică gustul chips-urilor și prelungesc termenul de valabilitate.

Acesta este cunoscut pentru stimularea receptorilor gustativi și crearea unei senzații de dependență. Totodată, utilizarea uleiurilor hidrogenate contribuie la textura crocantă, dar aduc grăsimi trans, legate de bolile cardiovasculare.

Un alt element problematic al chips-urilor este acrilamida, o substanță cancerigenă formată în urma prăjirii la temperaturi lungi, variind în funcție de specificul prăjirii și al cartofilor folosiți.

Dragoș Pătraru a adresat aceste aspecte menționând dependența și riscurile asociate consumului de chips-uri și a scos în evidență modul în care producătorii manipulează experiența senzorială, inclusiv prin sunetul specific al mâncării.

Pentru a evita riscurile asociate chips-urilor din comerț, se recomandă prepararea acestora acasă. Folosind cartofi organici, uleiuri sănătoase și condimente naturale, se poate obține gustul dorit fără compușii dăunători.

Chips-urile de pe rafturile supermarketurilor sunt produse ultraprocesate, al căror consum excesiv are potențialul de a provoca obezitate, boli cardiovasculare și un risc crescut de cancer.