Consumul zilnic de 350 ml de suc de soc, timp de o săptămână, poate induce modificări pozitive în sănătatea persoanelor supraponderale.
Un studiu realizat de cercetătorii de la Washington State University, publicat în revista Nutrients, sugerează că sucul de soc poate îmbunătăți sănătatea intestinală, toleranța la glucoză și arderea grăsimilor.
Studiul a implicat 18 participanți supraponderali care au consumat fie suc de soc, fie un placebo cu gust și culoare similare. Participanții au urmat o dietă controlată pe durata studiului.
Rezultatele au indicat o creștere a bacteriilor intestinale benefice și o scădere a celor dăunătoare la participanții care au consumat suc de soc. De asemenea, s-a observat o scădere cu 24% a nivelului de glucoză din sânge și o reducere cu 9% a insulinei după consumul de carbohidrați.
Consumul de suc de soc a fost asociat și cu o ardere mai eficientă a grăsimilor, în special după ingestia de carbohidrați și în timpul efortului fizic. Cercetătorii atribuie aceste efecte concentrației ridicate de antociani din soc, compuși vegetali cu proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene.
Socul are o concentrație de antociani mai mare decât alte fructe, fiind necesare, spre exemplu, patru căni de mure pentru a obține aceeași cantitate de antociani ca în 180 ml de suc de soc. Cererea de produse pe bază de soc a crescut în timpul pandemiei de Covid-19 și continuă să fie în creștere.
Cercetătorii au depus un brevet provizoriu pentru utilizarea componentelor bioactive din socul american în suplimente pentru controlul greutății și sănătatea intestinală.
Studii viitoare vor explora și alte beneficii potențiale ale sucului de soc, inclusiv menținerea greutății după întreruperea tratamentului medicamentos pentru slăbit.
Sunt necesare studii suplimentare pentru a confirma aceste rezultate și a evalua efectele pe termen lung ale consumului de soc asupra diferitelor segmente de populație. Fructele de soc sunt mici, rotunde, de culoare mov închis spre negru, crescând în ciorchini.
Au un gust dulce-acrișor și sunt rareori consumate crude din cauza potențialului toxic în stare proaspătă. Cele mai cunoscute specii sunt Sambucus nigra (socul negru) și Sambucus canadensis (socul american).
Socul este utilizat în suplimente, medicină tradițională, preparate alimentare (sucuri, gemuri, siropuri, ceaiuri, vinuri), produse cosmetice și are beneficii pentru imunitate, reducerea inflamației și sănătatea intestinală.
Este important de menționat că fructele, florile și scoarța de soc conțin substanțe care pot fi toxice în cantități mari sau în stare crudă. Consumul este recomandat doar după preparare termică sau prelucrare adecvată.
