Dr . Eric Berg, expert în cetoză și post intermitent, atrage atenția asupra efectelor potențial dăunătoare ale maltodextrinei, un carbohidrat des întâlnit în alimentele procesate, considerat chiar mai nociv decât zahărul.
Maltodextrina, cu un indice glicemic foarte ridicat, poate cauza creșteri rapide ale glicemiei. Este un polizaharid derivat, de obicei, din porumb, grâu, orez, cartofi sau tapioca și se folosește în industria alimentară pentru a îmbunătăți textura, aroma și termenul de valabilitate al produselor.
Deși nu este zahăr propriu-zis, maltodextrina acționează asemenea acestuia, dar într-un mod mai accentuat. Dr . Berg subliniază că, având un indice glicemic între 116 și 136, maltodextrina poate duce la creșteri ale glicemiei mai mari decât zahărul care are un scor de 65, sau glucoza cu 100.
Această caracteristică o face problematică pentru persoanele care trebuie să își controleze glicemia, în special diabetici sau cei cu rezistență la insulină.
Maltodextrina se regăsește frecvent în alimente precum produse de patiserie, cereale și băuturi pentru micul dejun, băuturi răcoritoare, dulciuri, produse lactate precum budinci instant, dressinguri cremoase pentru salate, supe și mâncăruri congelate, înlocuitori de carne, băuturi sportive și suplimente nutritive.
Este și o alternativă pentru lactoză în alimentația bebelușilor intoleranți și o sursă rapidă de energie în băuturile pentru sportivi.
Consumul excesiv de maltodextrină poate duce la riscuri precum o dietă bogată în zahăr, dar săracă în fibre, ceea ce poate contribui la creșterea colesterolului, creștere în greutate și diabet de tip 2. Riscul este și mai mare la persoanele cu diabet sau rezistență la insulină, deoarece maltodextrina poate menține glicemia ridicată o perioadă mai lungă.
Pentru a evita maltodextrina, Dr. Berg recomandă analiza atentă a etichetelor produselor și evitarea ingredientelor ca maltodextrină, amidon alimentar modificat sau amidon de porumb modificat.
Optați pentru carbohidrați complecși precum fasolea sau pastele integrale, care sunt absorbite mai lent și nu cauzează fluctuații rapide ale glicemiei.
Deși instituțiile precum FDA consideră maltodextrina sigură, experții avertizează asupra posibilelor efecte negative asupra sănătății, în special în caz de consum excesiv. Pentru a proteja sănătatea metabolică, este esențial să evitați alimentele procesate care conțin această substanță.
