Untura de porc reprezintă o alternativă validă la uleiul de floarea-soarelui în bucătăria românească, conform specialiștilor în nutriție.
Medicul nutriționist Mihaela Bilic evidențiază avantajele utilizării unturii în procesul de gătit, subliniind în special stabilitatea acesteia la temperaturi înalte și compoziția sa nutritivă echilibrată.
Din punct de vedere al proprietăților culinare și nutriționale, untura prezintă mai multe caracteristici notabile. Punctul său de fum ridicat previne degradarea la temperaturi mari și formarea compușilor toxici, spre deosebire de uleiurile vegetale rafinate.
Compoziția sa include grăsimi mononesaturate, asemănătoare celor din uleiul de măsline, care sunt benefice pentru sistemul cardiovascular.
În plus, untura prezintă un raport mai echilibrat între acizii grași omega-3 și omega-6, reducând potențialul inflamator comparativ cu uleiul de floarea-soarelui. Acest produs tradițional conține și vitamina D, un nutrient esențial pentru sănătatea osoasă și funcționarea sistemului imunitar.
În practica culinară, untura își găsește utilitatea în diverse preparate, de la prăjirea alimentelor până la prepararea aluaturilor și a mâncărurilor tradiționale românești, precum sarmale sau fasole cu ciolan.
Disponibilă în comerț la aproximativ 15 lei per kilogram, untura reprezintă o opțiune accesibilă pentru gospodării. Specialiștii recomandă însă consumul său echilibrat, ca parte a unei diete variate.
Potrivit nutriționistei Mihaela Bilic, grăsimile animale pot fi integrate în alimentația zilnică, cu condiția respectării principiului moderației.
