Fasolea verde ocupă poziția 73 într-un clasament al celor mai sănătoase alimente, conform unui studiu recent care a analizat peste 1.000 de produse alimentare.
Această poziționare se datorează proprietăților sale benefice pentru sănătatea cardiovasculară și capacității de a reduce nivelul colesterolului din organism.
Efectul benefic al fasolei verzi asupra nivelului de colesterol se datorează în principal prezenței saponinelor, compuși naturali care acționează specific asupra colesterolului LDL, reducându-l, fără a afecta colesterolul HDL.
Saponinele, fitonutrienți prezenți și în alte alimente precum cereale și leguminoase, realizează acest efect prin legarea de colesterolul LDL și de sărurile biliare la nivel intestinal, împiedicând absorbția acestora în organism.
Conținutul de fibre solubile reprezintă un alt element important al fasolei verzi în menținerea sănătății cardiovasculare. O porție standard oferă aproximativ trei grame de fibre, care contribuie la eliminarea colesterolului din organism.
Studiile indică faptul că adăugarea a cinci grame de fibre solubile în alimentația zilnică poate determina o reducere notabilă a nivelului de colesterol total și LDL.
Fasolea verde contribuie la sănătatea cardiovasculară și prin conținutul său de acid folic și potasiu, nutrienți esențiali în reglarea tensiunii arteriale.
Cercetările demonstrează că o alimentație bogată în acid folic poate diminua riscul de hipertensiune, în timp ce potasiul este crucial pentru menținerea echilibrului electroliților și funcționarea optimă a sistemului cardiovascular.
Pentru maximizarea beneficiilor nutriționale, specialiștii recomandă consumul de fasole verde proaspătă sau congelată, aceasta din urmă prezentând avantajul conservării rapide după recoltare, care permite păstrarea valorilor nutritive.
În ceea ce privește prepararea, gătirea la abur reprezintă metoda optimă pentru conservarea nutrienților, în special a acidului folic, în timp ce fierberea sau prăjirea pot reduce semnificativ conținutul de saponine și alți compuși benefici.
