Matcha, o pulbere concentrată de ceai verde, câștigă tot mai mult teren în fața cafelei, în special în rândul generației Z. Această băutură tradițională japoneză este obținută prin măcinarea frunzelor de Camellia sinensis cultivate în condiții speciale, la umbră, proces care sporește concentrația de aminoacizi și clorofilă.
Particularitatea acestei băuturi constă în faptul că, spre deosebire de ceaiul verde convențional, la prepararea matcha se consumă întreaga frunză măcinată, ceea ce determină o concentrație superioară de nutrienți.
Profilul său include L-teanină, un aminoacid asociat cu îmbunătățirea concentrării și inducerea unei stări de calm, precum și antioxidanți care combat radicalii liberi din organism.
Cercetările indică potențialul acestor compuși în prevenirea unor afecțiuni, iar catechinele prezente pot contribui la stimularea metabolismului. Prepararea unei băuturi matcha necesită atenție la detalii specifice.
Procesul implică amestecarea pudrei cu apă fierbinte, dar nu clocotită, la aproximativ 70°C, utilizând un tel traditional din bambus numit chasen. Pentru varianta latte, se poate adăuga lapte cald sau rece, în funcție de preferințe.
Din perspectiva conținutului de cofeină, o linguriță de pudră matcha conține aproximativ 70 mg, în timp ce o cafea standard oferă 95 mg.
O porție tipică de matcha, preparată cu două lingurițe de pudră, furnizează 140 mg de cofeină, cantitate inferioară unei cafele duble de espresso care poate atinge 254 mg. Efectele fiziologice ale matcha diferă semnificativ de cele ale cafelei.
În timp ce cafeaua produce o stimulare rapidă urmată de o scădere bruscă a energiei, matcha oferă o stare de alertă constantă și prelungită.
Totuși, pentru consumatorii obișnuiți cu efectul prompt al cafelei, tranziția către matcha poate părea nesatisfăcătoare, afectând potențial performanța în activitățile cotidiene. În plus, profilul gustativ distinct al cafelei rămâne un factor determinant pentru mulți consumatori fideli.
