Cartoful reprezintă o sursă valoroasă de nutrienți esențiali, în ciuda percepției generale negative asupra acestei legume.

Un studiu recent, care a analizat comportamentul consumatorilor din Marea Britanie, indică faptul că 47% dintre respondenți consideră eronat că această legumă contribuie la creșterea în greutate, în timp ce 68% dintre tinerii din Generația Z nu sunt familiarizați cu proprietățile sale benefice.

Din punct de vedere nutrițional, cartoful furnizează un complex bogat de vitamine, minerale și fibre care susțin funcționarea sistemului digestiv.

Această legumă conține carbohidrați complecși care asigură energie susținută organismului, fiind totodată o sursă importantă de vitamina C, tiamină și potasiu. Coaja cartofului prezintă o concentrație ridicată de nutrienți, motiv pentru care păstrarea acesteia în timpul preparării este recomandată.

Studiul menționat relevă că aproximativ o treime dintre britanici consumă cartofi de trei ori pe săptămână.

Cu toate acestea, 48% dintre cei 2000 de participanți la cercetare consumă rareori cartofi copți sau îi evită complet, optând pentru varianta prăjită, pierzând astfel beneficiile nutritive ale acestei legume.

Pentru a modifica percepția publică asupra cartofilor, compania Nanna Tate a inițiat o campanie educațională în colaborare cu specialistul în fitness Alice Liveing.

Potrivit acesteia, cartofii reprezintă un element fundamental în alimentația persoanelor active, susținând recuperarea musculară și menținând nivelul energetic pe parcursul zilei. În privința siguranței alimentare, cartofii încolțiți necesită atenție specială.

Deși prezența mugurilor mici nu reprezintă un pericol iminent, aceștia conțin solanină, o substanță toxică ce poate cauza manifestări precum cefalee, vărsături și tulburări digestive.

În cazul în care mugurii sunt de dimensiuni reduse, iar cartoful își păstrează fermitatea și aspectul normal, acesta poate fi consumat după îndepărtarea zonelor afectate.