O metodă inovativă de preparare a ouălor jumări, care elimină necesitatea adăugării de produse lactate precum unt, lapte sau smântână, a fost prezentată de un expert culinar.

Tehnica se bazează pe principiul gătirii la abur, oferind o alternativă sănătoasă pentru persoanele care doresc să reducă consumul de lactate fără a compromite textura cremoasă specifică acestei preparări.

Metoda propusă utilizează un sistem de gătire indirectă, similar celui folosit pentru topirea ciocolatei. Procesul implică așezarea unui bol termorezistent deasupra unei cratițe cu apă fierbinte, aceasta din urmă trebuind să aibă o adâncime de aproximativ patru centimetri.

Este important ca apa să fie menținută la o temperatură constantă, sub punctul de fierbere, generând doar un abur ușor. Expertul culinar subliniază că succesul acestei tehnici depinde de două elemente esențiale: aburul și timpul de gătire.

Prepararea necesită minimum trei ouă pentru rezultate optime, iar bolul nu trebuie să intre în contact direct cu apa din cratița de dedesubt. În timpul procesului de gătire, amestecarea trebuie făcută cu moderație, în special în faza inițială.

Momentul final al preparării este crucial și necesită o atenție sporită pentru evitarea supragătirii. Pe măsură ce ouăle își modifică consistența și devin mai dense, frecvența amestecării trebuie crescută pentru a asigura o textură uniformă și cremoasă.

Rezultatul final este reprezentat de ouă jumări cu o consistență fină și cremoasă, obținută fără adăugarea tradițională a produselor lactate.