Deși frigiderul este frecvent utilizat pentru conservarea alimentelor, anumite produse nu beneficiază de depozitarea la rece, putând suferi modificări negative ale calității sau o deteriorare accelerată.
Mierea, datorită proprietăților sale naturale antibacteriene și conservante, se păstrează optim la temperatura camerei. Astfel, își menține atât gustul și textura, cât și previne cristalizarea rapidă, proces accelerat de temperaturile scăzute din frigider, care îngreunează utilizarea ulterioară.
Roșiile își pot pierde gustul, aroma și textura dacă sunt păstrate în frigider. Este recomandată depozitarea lor într-un spațiu răcoros, dar nu rece, pentru a evita pierderea sucului natural și dezvoltarea unui gust fad. Pâinea se usucă și se întărește mai rapid în frigider.
Pentru o conservare optimă pe termen lung, congelarea este cea mai bună opțiune, alternativ, depozitarea într-un loc uscat și răcoros, într-un recipient adecvat, fiind preferabilă refrigerării. Ceapa trebuie păstrată într-un loc uscat și bine ventilat.
Umiditatea din frigider favorizează apariția mucegaiului și germinarea, iar ceapa poate absorbi mirosurile, influențând aroma altor alimente.
Cartofii nu sunt recomandați pentru depozitarea în frigider, deoarece temperaturile scăzute transformă amidonul în zahăr, rezultând un gust dulce și o textură neplăcută. Depozitarea într-un loc răcoros, uscat și întunecat este ideală. Bananele se vor păstra la temperatura camerei până la coacere.
Refrigerarea înainte de maturare completă poate opri procesul de coacere și înnegri coaja. Odată coapte, pot fi depozitate în frigider pentru a prelungi prospețimea. Usturoiul necesită un spațiu uscat și ventilat, frigiderul favorizând apariția mucegaiului și germinarea.
Depozitarea la temperatura camerei, într-un recipient adecvat, este soluția optimă. Ciocolata poate suferi modificări de textură, devenind mai uscată dacă este ținută în frigider. Temperatura camerei, ferită de lumină directă și umezeală, este ideală pentru conservarea ciocolatei.
Fructele kiwi se vor păstra la temperatura camerei pentru a se coace. Refrigerarea încetinește acest proces, iar depozitarea timpurie în frigider poate rezulta într-un fruct tare și acru. Mango se păstrează la temperatura camerei până la coacere.
Frigiderul poate afecta aroma și textura optimă dacă este depozitat înainte de maturare. După coacere, refrigerarea este adecvată pentru conservare. Merele își păstrează mai bine aroma naturală la temperatura camerei. Frigiderul poate reduce dulceața.
Depozitarea într-un loc rece, dar nu obligatoriu în frigider, poate prelungi prospețimea. Perele, similar merelor, se coc optim la temperatura camerei. Deși refrigerarea prelungește durata de viață, nu se va obține aceeași dulceață și textură ca în cazul păstrării la temperatura camerei.
