Cuburile de supă, folosite frecvent în bucătăria românească pentru îmbunătățirea gustului mâncărurilor, conțin un procent surprinzător de mare de sare, reprezentând până la 50% din compoziția lor.
Acest fapt rămâne necunoscut pentru majoritatea consumatorilor, conform unui studiu recent realizat de Freja.
Cercetarea relevă că, deși 64% dintre persoane utilizează în mod regulat cuburi de supă pentru a adăuga savoare preparatelor culinare, aproximativ 79% dintre aceștia nu cunosc ingredientul principal al acestor produse.
În realitate, doar 5% dintre participanții la studiu au identificat corect conținutul ridicat de sare, majoritatea estimând că acestea conțin doar 10% sare.
Specialiștii subliniază că doza zilnică recomandată de sare pentru un adult este de 6 grame, în timp ce pentru copiii sub un an aceasta nu ar trebui să depășească 1 gram.
Cu toate acestea, compoziția cuburilor de supă comerciale include numeroase ingrediente procesate, printre care glutamatul monosodic, regulatori de aciditate și ulei de palmier, iar în unele cazuri, disodiu 5-ribonucleotide, un potențiator de aromă care poate cauza reacții alergice.
În contrast cu percepția generală, aceste produse nu conțin supă reală sau carne autentică. Este important de menționat că 7% dintre respondenți credeau eronat că în compoziția cuburilor de supă se găsește colagen.
Tradițional, supa era preparată din bulion de oase, oferind beneficii nutritive precum colagen, proteine și aminoacizi esențiali. Însă, variantele comerciale actuale au un aport nutrițional redus, fără beneficiile funcționale ale preparatelor tradiționale.
Studiul arată că principalele motive pentru utilizarea acestor produse sunt ușurința în preparare, intensificarea aromei și obiceiurile moștenite din familie.
Cu toate acestea, consumatorii ar trebui să fie conștienți de conținutul ridicat de sare și de prezența ingredientelor procesate atunci când folosesc aceste produse în preparatele culinare.
