Mesele bogate ale sărbătorilor, cu fripturi, vin fiert, ciocolată și gustări la tot pasul, pun la încercare smalțul dinților. Combinația dintre mult zahăr și ronțăitul frecvent scade pH-ul din cavitatea bucală, creând un mediu acid care favorizează apariția cariilor.
În acest tablou, un aliat discret poate face diferența: brânza. Dr . Deepa Chopra, medic stomatolog, explică de ce o mică porție de brânză consumată imediat după desert poate tempera efectele zahărului.
Fiziologia lucrează în favoarea noastră: brânza crește pH-ul, stimulează secreția salivară și aduce calciu și fosfat, minerale esențiale pentru menținerea și remineralizarea smalțului. Prin neutralizarea acizilor formați după dulciuri, impactul negativ asupra dinților scade considerabil.
Recomandarea are sprijin în date. Un studiu publicat în 2013 în revista General Dentistry a măsurat pH-ul plăcii bacteriene la adolescenți care nu și-au periat dinții timp de 48 de ore și au consumat diverse produse lactate.
La 30 de minute după consum, brânza a determinat cea mai mare creștere a pH-ului, depășind laptele și iaurtul, care au revenit rapid la valorile inițiale.
Autorii au concluzionat că, dintre alimentele testate, brânza are cea mai pronunțată proprietate împotriva formării cariilor, în timp ce laptele și iaurtul pot fi considerate neutre din perspectiva riscului.
Pentru un zâmbet care trece cu bine prin perioada festivă, există și alte opțiuni prietenoase cu smalțul.
Curcanul, bogat în calciu și fosfor, contribuie la întărirea dinților; însă fibrele lui se pot bloca între dinți, motiv pentru care folosirea aței dentare sau a periuțelor interdentare devine importantă.
Nucile și alte oleaginoase aduc calciu și vitamina D, nutrienți valoroși pentru sănătatea dentară și osoasă.
Mesajul specialiștilor rămâne limpede: chiar dacă mesele de Crăciun încurajează răsfățul culinar, integrarea unor alimente protectoare, precum brânza, și menținerea unei igiene orale riguroase pot reduce semnificativ riscurile asociate dulciurilor și gustărilor acide.
