Un studiu amplu a indicat că modul de preparare a cartofilor poate influența riscul de a dezvolta diabet de tip 2. Cercetători de la Universitatea Harvard din Statele Unite ale Americii au analizat date de la peste 200.000 de participanți și au constatat că persoanele care consumau trei sau mai multe porții de cartofi prăjiți pe săptămână prezentau un risc cu 20% mai mare de a dezvolta această afecțiune.
Studiul a evidențiat o diferență semnificativă între diversele metode de preparare a cartofilor. Spre deosebire de varianta prăjită, fierberea cartofilor, prepararea lor sub formă de piure sau consumul de cartofi copți nu a fost asociată cu un risc crescut de diabet.
Mai mult, cercetarea a sugerat că probabilitatea de a dezvolta diabet ar putea fi chiar mai mică în cazul persoanelor care integrau în dieta lor mai multe cereale, inclusiv paste și pâine, comparativ cu cele care consumau predominant cartofi.
Profesorul Walter Willett, unul dintre autorii studiului de la Harvard, a subliniat importanța recunoașterii faptului că nu toate tipurile de carbohidrați, și nici măcar toate formele de cartofi, au același impact asupra sănătății.
Această distincție este considerată esențială pentru formularea unor recomandări alimentare eficiente.
Integrarea unor mici modificări în alimentația zilnică poate avea un impact notabil asupra riscului de diabet de tip 2. Limitarea consumului de cartofi, în special a celor prăjiți, și alegerea unor surse sănătoase și integrale de carbohidrați pot contribui la reducerea acestui risc.
Cercetări separate, realizate de Universitatea Cambridge, au consolidat ideea că o alimentație sănătoasă de bază poate diminua riscul de diabet în toate categoriile de populație.
Această analiză a inclus date de la 826.000 de persoane, extrase din 33 de studii care au examinat trei tipuri distincte de diete: dieta mediteraneană, Indexul Alternativ al Alimentației Sănătoase (AHEI) și dieta DASH (Abordări Dietetice pentru Stoparea Hipertensiunii).
Concluziile cercetătorilor sugerează că obiceiurile alimentare care pun accent pe un consum crescut de fructe, legume și cereale integrale ar trebui promovate în rândul tuturor populațiilor.
