Într -o evaluare a valorii nutriționale a 100 de alimente, grăsimea de porc a fost clasificată pe locul opt, obținând un scor de 73 din 100.
Această poziționare o situează deasupra altor 92 de alimente analizate, incluzând diverse legume, fructe și pești precum mazărea, varza roșie, roșiile, macroul, salata verde, portocalele și cartoful dulce.
Studiul indică faptul că grăsimea de porc reprezintă o sursă de vitamine din complexul B și minerale. Compoziția sa lipidică include o proporție mai mare de grăsimi nesaturate în comparație cu grăsimea de miel sau de vită.
Conține acid oleic, un tip de grăsime mononesaturată asociată cu beneficii pentru sănătatea cardiovasculară, prezentă și în uleiul de măsline. Grăsimea de porc include și grăsimi saturate, al căror consum este considerat acceptabil în cantități moderate.
Valoarea nutrițională poate fi influențată de metoda de creștere a porcilor. Animalele crescute în aer liber pot acumula vitamina D, o vitamină liposolubilă, în grăsimea lor. De asemenea, grăsimea provenită de la porci crescuți pe pășune poate avea un conținut nutritiv superior.
Este importantă distincția între grăsimea de porc și untură. Grăsimea de porc se referă la țesutul adipos crud, neprocesat, utilizat uneori la prepararea cârnaților sau tocat și adăugat în diverse mâncăruri.
Untura este rezultatul topirii și filtrării grăsimii de porc, având o textură netedă și o culoare albă sau crem. Untura poate fi folosită ca mediu de gătire sau ingredient în produse de patiserie, substituind untul, uleiul sau margarina.
Clasamentul celor mai nutritive alimente include și diverse tipuri de pește, cum ar fi bibanul de mare (Ocean Perch), clasat pe locul al treilea cu un scor de 89. Acesta este un pește de apă adâncă, sărac în calorii și grăsimi saturate, dar bogat în proteine.
Alte alimente cu scoruri nutriționale ridicate menționate în analiză includ migdalele, cherimoya, peștii plați, semințele de chia și de dovleac, mangoldul elvețian și frunzele de sfeclă.
