Salata ambalată care promite pe etichetă că e gata de consum nu are nevoie de o nouă spălare acasă. Dimpotrivă, gestul aparent inofensiv poate face mai mult rău decât bine.
Este concluzia care contrazice un reflex aproape automat al multor cumpărători, convinși că o clătire suplimentară sub robinet aduce o protecție în plus. Frunzele din pungile marcate cu mențiuni precum pre-washed, triple-washed sau ready-to-eat au trecut deja printr-un circuit industrial riguros.
Au fost clătite cu apă curată și tratate cu soluții de igienizare autorizate, iar după ambalare sunt considerate pregătite pentru farfurie. Ce se întâmplă însă în bucătăria de acasă? Chiuveta, robinetul, strecurătoarea, tocătorul și ustensilele devin, fără să bănuim, surse de microorganisme.
Iar pericolul crește considerabil dacă în aceleași locuri au fost manipulate anterior carne crudă, ouă sau fructe de mare.
Umiditatea de pe frunze accelerează alterarea
Există și un al doilea obicei care merită abandonat: spălarea salatei înainte de a o pune la frigider. Apa rămasă pe frunze accelerează alterarea și creează mediul propice pentru ca anumite microorganisme ajunse pe produs în timpul manipulării să supraviețuiască ori chiar să se înmulțească.
Cel mai sigur este să respectăm instrucțiunile de pe ambalaj, să păstrăm salata la temperatura indicată și să o consumăm în termenul precizat. Nici măcar o spălare meticuloasă nu oferă garanția eliminării tuturor agenților patogeni.
Parazitul Cyclospora, vinovat de o infecție intestinală numită ciclosporiază, se agață cu încăpățânare de suprafața neregulată a frunzelor și este greu de îndepărtat printr-o curățare obișnuită.
Așadar, produsele prespălate nu sunt neapărat lipsite de microorganisme periculoase, însă reluarea spălării acasă nu rezolvă această problemă.
Când spălarea rămâne obligatorie
Cu totul altfel stau lucrurile în cazul salatei proaspete, neambalate sau care nu poartă eticheta de produs prespălat. Aceasta trebuie spălată temeinic sub jet de apă potabilă înainte de consum. Săpunul, detergentul și soluțiile de dezinfecție pentru suprafețe nu au ce căuta în acest proces.
Iar dacă un produs face obiectul unei retrageri de pe piață din cauza contaminării, spălarea nu îl face sigur: trebuie aruncat, indiferent cât de atent ar fi clătit.
