O singură legumă alterată poate grăbi deteriorarea întregului coș. Când morcovii devin moi, cartofii înverzesc sau roșiile își pierd aroma, vinovatul e adesea locul de păstrare, nu doar trecerea timpului. Cât timp rămân proaspete depinde de câteva reguli simple, deseori ignorate.

Locul ideal de păstrare pentru fiecare legumă

Cartofii preferă întunericul, răcoarea și aerul care circulă. O cămară se potrivește perfect, frigiderul deloc. La temperaturi prea scăzute, amidonul din ei se transformă în zahăr, iar gustul și textura au de suferit. Lumina e la fel de dăunătoare:

poate face cartofii să înverzească, moment în care nu mai sunt buni de consum. Ceapa, de pildă, vrea uscăciune. Un coș sau o plasă care lasă aerul să treacă o feresc de umezeală și, implicit, de mucegai. Într-o pungă închisă, umezeala se acumulează și grăbește alterarea. Roșiile sunt o altă poveste.

Ele își păstrează gustul și consistența la temperatura camerei, nu în frigider. Frigul le schimbă structura și le face sfărâmicioase. Excepția apare doar atunci când sunt foarte coapte și nu ajung imediat pe masă: în acest caz pot rezista una-două zile la rece. Morcovii cer exact opusul.

Sertarul pentru legume le prelungește prospetimea, mai ales dacă stau într-o pungă perforată sau într-un recipient acoperit lejer. Așa își păstrează textura crocantă. Usturoiul nu suportă nici frigiderul, nici recipientele ermetice. Locul lui este uscat, răcoros și bine aerisit.

Altfel, umezeala îl face să încolțească sau să mucegăiască. Castraveții rezistă mai bine la rece. Îi poți pune în sertarul de legume, într-o pungă perforată sau înveliți într-un prosop de hârtie care absoarbe umezeala în exces.