Oțetul de mere poate oferi beneficii pentru reglarea glicemiei și sprijinirea pierderii în greutate, conform specialiștilor în nutriție. Acest tip de oțet, obținut din mere fermentate, drojdie și zahăr, conține acid acetic ca principal component activ.
Conform Dr. Eric Berg, specializat în nutriție și cetoză, acidul acetic din oțetul de mere are un efect anti-glicemic semnificativ. Acesta poate contribui la reducerea nivelului de zahăr din sânge după mese și poate diminua glicemia matinală.
Fenomenul zorilor, când glicemia este mai ridicată dimineața, apare când ficatul produce glucoză suplimentară din proteine, grăsimi și cetone, printr-un proces numit gluconeogeneză. Acest fenomen poate fi asociat cu rezistența la insulină, prediabet sau diabet.
Hiperglicemia reprezintă un risc important pentru sănătate, deoarece pe termen lung poate genera complicații precum afectarea vaselor de sânge și a nervilor, crescând riscul de boli cardiovasculare, accident vascular cerebral, probleme renale, neuropatie și retinopatie.
Simptomele glicemiei crescute includ sete excesivă, urinare frecventă, oboseală, vedere încețoșată și scădere în greutate.
Mecanismul prin care acidul acetic contribuie la reglarea glicemiei include influențarea enzimelor care descompun carbohidrații atât în cavitatea bucală, cât și în tractul digestiv, încetinind astfel eliberarea zahărului în sânge.
Cercetările indică faptul că oțetul de mere poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină, permițând organismului să regleze mai eficient glicemia.
Un studiu din 2023 a demonstrat că persoanele cu diabet de tip 2 care au consumat zilnic 30 ml de oțet de mere au înregistrat îmbunătățiri ale nivelurilor de hemoglobină A1c comparativ cu grupul de control.
De asemenea, o cercetare din 2018 efectuată pe adulți supraponderali și obezi a arătat că participanții care au urmat o dietă hipocalorică și au consumat zilnic două linguri de oțet de mere au pierdut mai multă greutate după 12 săptămâni față de cei care nu l-au consumat.
Pentru introducerea oțetului de mere în alimentație, se recomandă diluarea acestuia cu apă înainte de consum. Este indicat să se înceapă cu cantități mici, de aproximativ o linguriță, care pot fi crescute treptat pe măsură ce organismul se adaptează.
Consumul ar trebui să aibă loc cu câteva ore înainte de culcare, nu imediat înainte, pentru a reduce riscul de reflux gastric. Există câteva precauții importante de luat în considerare.
Persoanele care au probleme de sănătate sau urmează tratamente medicamentoase ar trebui să consulte medicul înainte de a introduce oțetul de mere în rutina zilnică.
Substanțele acide precum oțetul pot provoca indigestie sau reflux, iar aciditatea poate afecta treptat smalțul dentar, fiind recomandată clătirea gurii cu apă după consum.
Deși oțetul de mere este asociat cu diverse beneficii potențiale, nu este recomandat ca tratament universal sau ca terapie principală pentru afecțiuni specifice.
Sunt necesare studii suplimentare pentru confirmarea efectelor sale asupra reglării glicemiei, gestionării greutății și îmbunătățirii nivelului de colesterol.
