Pastele au fost, dintotdeauna, acuzate că ar fi vinovate de kilogramele în plus. O farfurie cu spaghetti era sinonimă cu o conștiință încărcată și cu o rezoluție stricată. Numai că adevărul științific tocmai a reabilitat acest aliment, iar descoperirea contrazice tot ce am crezut până acum.
Cercetări recente arată că nu există nicio legătură directă între consumul de paste și creșterea în greutate, atâta timp cât acesta se încadrează într-un regim echilibrat.
Excesul caloric – indiferent dacă provine din carbohidrați, grăsimi sau proteine – este adevăratul vinovat, nu felia de lasagna sau porția de penne. Cum explică specialiștii această paradoxală nevinovăție? Un prim răspuns ține de indicele glicemic.
Pastele au unul relativ scăzut, ceea ce înseamnă că eliberează energia în mod treptat, fără să provoace acele vârfuri periculoase ale glicemiei care declanșează pofta nestăvilită. În plus, textura și compoziția lor le conferă o putere de sațietate remarcabilă.
Cu alte cuvinte, după o porție corectă, te simți sătul mai mult timp și ajungi să mănânci mai puțin în restul zilei. Surprinzător, unele studii au observat că persoanele care includ paste în alimentația obișnuită tind să aibă un indice de masă corporală mai mic decât cele care le evită complet.
Cu toate acestea, situația se poate întoarce împotriva noastră în trei scenarii bine definite. Primul este dimensiunea porțiilor – atunci când farfuria se transformă într-un munte.
Al doilea, și poate cel mai frecvent, este cortegiul de ingrediente care îmbracă pastele: sosuri pe bază de smântână, brânzeturi grase, bacon crocant. Iar al treilea ține de absența unui echilibru general în alimentație.
De cele mai multe ori, încărcătura calorică reală vine din ceea ce adăugăm peste paste, nu din pastele în sine. O porție de 80–85 de grame de paste uscate, transformată într-o cină lejeră, poate fi perfect sănătoasă. Pentru a le consuma fără teamă, câteva reguli simple funcționează constant.
Alege variantele integrale, care păstrează mai multe fibre. Combină-le generos cu legume – roșii, dovlecei, ardei copt. Adaugă o sursă de proteine slabe, cum ar fi pieptul de pui, peștele sau năutul. Evită sosurile grele și preparatele prăjite.
Aceste ajustări transformă un fel de mâncare considerat „periculos” într-unul echilibrat. Dar contează ora la care le mănânci? Mitul că pastele consumate seara îngrașă mai mult este demontat de nutriționiști. Nu momentul zile este decisiv, ci totalul caloric al întregii zile.
Așadar, un platou de paste seara, dacă se potrivește în bugetul tău zilnic, nu va avea niciun efect negativ. În final, verdictul este simplu: nu trebuie să renunți la paste. Trebuie doar să înveți cum să le mănânci corect. FOTO: Shutterstock.
