Profesorul Vlad Ciurea avertizează asupra unui aliment frecvent întâlnit în dietele românilor, în special în perioada postului: cartofii prăjiți. Într

-o intervenție recentă la o emisiune televizată, medicul a explicat motivele pentru care a exclus acest produs din alimentația sa de mai bine de un deceniu.

El subliniază faptul că acest tip de carbohidrat nu sprijină activitatea cerebrală, subliniind influența negativă asupra creierului și sănătății generale.

Deși cartofii sunt cunoscuți pentru accesibilitate și capacitatea de a satisface foamea, modalitatea de preparare poate transforma beneficiile lor nutriționale.

Prăjirea la temperaturi ridicate generează grăsimi trans, care cresc riscul de afecțiuni cardiovasculare, diabet, obezitate și declin cognitiv. În plus, refolosirea uleiului, frecventă în bucătării și restaurante, amplifică toxicitatea produsului final.

Un alt aspect îngrijorător este acrilamida, o substanță cu potențial cancerigen, care se formează în alimentele bogate în amidon atunci când sunt supuse unor temperaturi înalte.

Cartofii prăjiți sunt deosebit de predispuși la acest risc, alături de produse precum chipsurile și unele produse de patiserie.

Mai mult decât pericolele evidente, conținutul caloric al cartofilor prăjiți reprezintă o provocare: o porție de 138 de grame de cartofi copți conține aproximativ 128 de calorii, în timp ce aceeași cantitate prăjită ajunge la 431 de calorii și 20 de grame de grăsime.

Acest dezechilibru este problematic pentru cei care urmează un post sau doresc să adopte o dietă sănătoasă. Totuși, pentru cei care nu doresc să renunțe la gustul cartofilor, profesorul Ciurea recomandă variantele fierte sau coapte la cuptor, însoțite de legume și surse de proteine vegetale.

Aceste opțiuni păstrează beneficiile nutriționale ale cartofului fără a implica riscurile asociate procesului de prăjire.