Când vine vorba de nutriție, nu toată varza este la fel. Diferența dintre albă și roșie nu ține doar de culoare – ci de un arsenal de compuși care pot face mai mult pentru organism.

Varza roșie își datorează nuanța intensă antocianinelor, niște pigmenți naturali cu un efect puternic asupra inflamației și a inimii. Specialiștii au descoperit că această variantă conține semnificativ mai mulți astfel de antioxidanți decât cea albă. Dar nu subestima nici varza albă.

Beta-carotenul și polifenolii pe care îi aduce nu sunt deloc de neglijat. Doar că, la capitolul protecție celulară, roșia rămâne liderul incontestabil. Ambele, însă, împărtășesc un secret comun: vitamina C. O singură porție acoperă aproape jumătate din necesarul zilnic.

Fără ea, sistemul imunitar slăbește , colagenul nu se mai produce la fel, iar stresul oxidativ devine o amenințare constantă. Din fericire, aici diferențele dintre cele două sunt aproape inexistente. Fibrele alimentare vin și ele la pachet.

Digestia funcționează mai bine, glicemia rămâne stabilă, iar senzația de sațietate ține foamea la distanță. Consumul regulat de astfel de legume scade riscul de boli cardiovasculare și probleme digestive – iar varza, indiferent de culoare, livrează din plin.

Mai mult, ambele variante aduc potasiu, mangan și vitamina K. Oasele rezistă mai bine, mușchii funcționează corect, iar tensiunea arterială se reglează. Doar că varza roșie are ușor mai multe din aceste minerale – diferențe care, spune specialiștii, nu fac decât să o recomande și mai mult.

Nu ai de ce să alegi între ele. Ambele sunt excelente – fie că le mănânci crude, în salate, murate sau gătite. Cea mai înțeleaptă cale e să le alternezi, pentru a beneficia de tot ce au mai bun.